Streetfoodowe zrazy, śledź w wersji sushi, flaki z orientalnym twistem, tajski żurek o intrygującej nazwie Tom Żur – te i wiele innych dań, które podbijały serca i podniebienia gości Hali Koszyki przez całą jesień, będzie można przyrządzić w domu. Przepisy szefów kuchni z restauracji zaangażowanych w projekt Nowa Karta Warszawy oraz te, które zwyciężyły w skierowanym do amatorów konkursie „Liczymy się z Twoim daniem”, zagościły na łamach albumu podsumowującego projekt. Powstał przewodnik po smakach miasta, będący zapisem kulinarnej tożsamości dzisiejszej Warszawy. Przepisom towarzyszy opowieść o tym, jak jedzenie od zawsze łączy pokolenia przy wspólnym stole, a otwartość na nowe nie wyklucza czerpania z tradycji.
Projektem Nowa Karta Warszawy dopisaliśmy kolejny rozdział w historii hali, która od ponad stu lat żyje wokół stołu. Przez kilka miesięcy snuliśmy opowieść o mieście, jego historii i ludziach, którzy je tworzą. Inspirowaliśmy dyskusję, czym właściwie jest kuchnia warszawska, która zdecydowanie zasługuje na większą uwagę. Pokazaliśmy, jak wiele wnoszą do kultury kulinarnej stolicy zarówno kreatywność współczesnych chefów, jak i wrażliwość miłośników gotowania. Przez całą jesień podejmowaliśmy naszych gości w Koszykach wyjątkową kolekcją dań, reinterpretacji stołecznych klasyków, opartych na wspomnieniach, rodzinnych przepisach i otwartości na światowe inspiracje. Do bryzola, jak do przysłowiowego kotleta, graliśmy Chopina, bo tym właśnie miała być nasza Nowa Karta Warszawy, nie tylko kulinarną ucztą, ale także zachętą do rozsmakowywania się w kulturze i tożsamości stolicy
- mówi Iwona Walendzik, Marketing and Communications Director, Globalworth Poland
A gdyby tak zrobić tacos z kaszanką albo wzbogaconą espresso wuzetkę we własnej kuchni? Smaki, które czarowały w Koszykach, dla przyszłych pokoleń ocali od zapomnienia album, który wieńczy projekt Nowa Karta Warszawy. Znalazły się w nim 23 przepisy szefów kuchni z różnych zakątków świata – od Polski, przez Portugalię, Włochy, Japonię, Wietnam czy Indie. To ich wariacje na temat kuchni Warszawy – miasta, które stało się dla nich domem. To również propozycje, które dzięki szczegółowej, prowadzącej krok po kroku instrukcji, można odtworzyć w domu. Recepturom szefów towarzyszą trzy przepisy laureatek konkursu „Liczymy się z Twoim daniem” – są tu i pyzy z sosem truflowym, i te z azjatyckim twistem, a nawet zrazy wołowe z szyjkami rakowymi.
Hala Koszyki okrasiła przepisy felietonami partnerek i partnerów projektu oraz wypowiedziami szefów kuchni i zwyciężczyń konkursu. Na kartach książki nie zabrakło także kulinarnej historii Koszyków wzbogaconej dziennikarską oraz influencerską perspektywą. Obcowanie z tym wydawnictwem, dzięki ciekawemu projektowi, ilustrującym przepisy rycinom i zdjęciom, ma być w zamyśle wydawcy, Hali Koszyki, także ucztą dla oka.
Dzięki naszemu albumowi przywołane w Koszykach dawne smaki, tym razem w nowych odsłonach, mają szansę zagościć w domach miłośników kulinariów i stać się przyczynkiem do smacznego celebrowania wspólnych chwil. O to nam zresztą w tym projekcie chodziło najbardziej – spotkania przy wspólnym stole. A kto wie, być może za kolejnych kilkadziesiąt lat to wertowanie naszej książki będzie dla kogoś inspiracją czy odpowiedzią na pytanie, jak smakowała Warszawa w 2025 roku i w jaki sposób podjąć z tymi przepisami twórczy dialog
- opowiada Piotr Krowicki, Senior Marketing Manager, Globalworth Poland
Hala Koszyki została wzniesiona ponad 100 lat temu przy ulicy Koszykowej w Warszawie na terenie ówczesnego folwarku Koszyki. Zaprojektowana w secesyjnym stylu przez architekta Juliusza Dzierżanowskiego. Jesienią 2016 roku wróciła na mapę miasta jako pierwszy food hall w Polsce. Obecnie to wyjątkowy punkt towarzyski i kulinarny na mapie Warszawy, gdzie można zjeść w ponad dwudziestu restauracjach i barach, kupić produkty spożywcze do domu, skorzystać z platformy rozrywkowej oraz bogatego programu kulturalnego. Kompleks obejmuje 16 000 mkw. powierzchni biurowej i 6 500 mkw. powierzchni handlowej. Właścicielem i zarządcą Hali Koszyki jest Globalworth. www.koszyki.com
